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如何使汤更鲜美

发布时间: 2018-01-01 14:49:37   作者:本站编辑   来源: 摘自:《现代生活百科》   浏览次数:

1、做鱼汤时,要一次把水加足。再加入几滴牛奶或啤酒,鱼肉白嫩、汤味也鲜美。

2、炖肉汤时,加几片鲜桔皮,不仅汤味鲜美,而且减少油腻感。

3、做豆腐汤时,最好用藕粉勾芡,可避免酸味。用法:暂时端锅离火,边倒入芡汁,边搅拌,再置于火上烧开即可。倘若再放入两瓣八角,豆腐清香可口,汤味更加鲜美。

4、做蛋花汤时,水烧开后,先加进一点淀粉汁,使清汤变稠后,用汤匙一勺一勺地将打散地蛋液拨入煮开的锅开,加入精盐味精即可。

5、做骨头汤时,一次加足冷水,小火慢炖,迟放盐。开锅后放入几瓣八角,出锅前,放入少许食盐和味精,味道更佳。

 

 

 

 

 

             县科协供稿

 


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